Αφήστε τα κόλλυβα ελεύθερα

Κατηγορία: εξομολογήσεις Γράφτηκε από τον/την Μανώλης Κατράκης Δευτέρα, 26 Ιανουάριος 2015 21:40

Γιατί μερικά φαγητά ή γλυκά είναι καταδικασμένα να καταναλώνονται μόνο σε ειδικές περιστάσεις ή ημερομηνίες; Γιατί δεν είναι «σωστό» και «πρέπον» να παρασκευάζονται σε απλή καθημερινή βάση; Γιατί πρέπει να πεθάνει κάποιος για να έχω δικαίωμα στα κόλλυβα;

Η ελληνική και η χριστιανική παράδοση μας έχουν δώσει εκτός των άλλων, που θα τα αφήσουμε στην άκρη προς το παρόν γιατί μας ενδιαφέρει μόνο το φαΐ, και κάποια φαγητά/εδέσματα για τα οποία πρέπει να τις ευγνωμονούμε. Το σουβλιστό αρνί ή κατσίκι το Πάσχα, η λαγάνα και όλα τα συνοδευτικά την Καθαρά Δευτέρα, η γαλοπούλα τα Χριστούγεννα, αν και λίγο ξενόφερτη, η μαγειρίτσα στην Ανάσταση, η φανουρόπιτα για τους γνωστούς λόγους που αφήνω ασχολίαστους και φυσικά τα κόλλυβα στα μνημόσυνα και τις κηδείες (και το Ψυχοσάββατο φωνάζει κάποιος). Και πολλών λογής άλλα τέτοια φαγητά, γλυκά, ακόμα και ποτά σε πιο τοπικό επίπεδο σε όλη την Ελλάδα.

Ας εστιάσουμε όμως στα κόλλυβα. Το πιο υγιεινό και θρεπτικό γλυκό που υπάρχει. Το σιτάρι και οι ξηροί καρποί τα κάνουν πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες και θα μπορούσε κάλλιστα αντί για το γεύμα των κηδειών, να είναι το γεύμα των αθλητών. Δεν είναι μόνο αυτά όμως. Οι σταφίδες είναι τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώ το αλεύρι, μπισκοτάλευρο ή φρυγανιά, προσφέρουν απλόχερα καλής ποιότητας υδατάνθρακες. Πολλοί προσθέτουν επίσης ρόδι, τίγκα στη βιταμίνη C, και κανέλα που έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Τέλεια ως εδώ. Οι αθλητές μπορούν να σταματήσουν να διαβάζουν.

Για εμάς τους υπόλοιπους, έρχεται η ζάχαρη…η άχνη! Η οποία δένει με όλο αυτό το μίγμα του παραδείσου, ή της κολάσεως δεν ξέρουμε, και το κάνει γλυκό. Εισχωρεί επιμελώς σε όλα τα κενά που αφήνουν τα υπόλοιπα υλικά και κάνουν την κάθε κουταλιά αιτία να ξεχάσεις οποιοδήποτε άλλο γλυκό της σειράς. Επιλογές για άλλα είδη ζάχαρης είναι επίσης δυνατές, αλλά γιατί να κάνεις έκπτωση στη γεύση; Κι αν νομίζετε ότι τελείωσε εδώ όλη αυτή η πανδαισία είστε γελασμένοι. Γιατί κάθε καλή τούρτα έχει το κερασάκι της. Τα κόλλυβα λοιπόν έχουν τα κουφετάκια τους. Ναι αυτά που σχηματίζουν το σταυρό στη διακόσμηση, τα λουλουδάκια, τα αρχικά του εκλιπόντος (πολύ μακάβριο;) ή οτιδήποτε άλλο θέλει ο καλλιτέχνης. Αν τα πετύχεις στη μερίδα σου νιώθεις σαν να βρήκες το φλουρί. Και υπάρχουν πολλά τέτοια φλουριά αν είναι τα σωστά κόλλυβα. Τα παραδεισένια αυτά κουφέτα, τα χερουβείμ της σύνθεσης του γλυκού που λέγεται κόλλυβα (Οκ, το παράκανα· σταματάω), ανεβάζουν κατά πολύ το επίπεδο γεύσης της συγκεκριμένης μπουκιάς και φυσικά τις θερμίδες. Αλλά τι μας νοιάζει; Οι αθλητές είπαμε έχουν σταματήσει στην κανέλα.

Εδώ έρχεται η παγίδα τους. Είναι πολύ ευαίσθητα και χαλάνε εύκολα. Η δηλητηρίαση μάλιστα που σε απειλεί αν τα καταβροχθίσεις έτσι χαλασμένα είναι αρκετά επώδυνη. Χρησιμοποίησε το ψυγείο φανατικά για τη διατήρηση τους, αν δεν μπορείς να βρεις φρέσκα, ώστε να μην κινδυνεύεις να γίνεις εσύ η αιτία που θα τα φάνε οι υπόλοιποι (η φωτογραφία από πάνω είναι τυχαία!). Δεν πτοούμαστε όμως, κάθε τριαντάφυλλο έχει τα αγκάθια του.

Γιατί λοιπόν πρέπει εγώ να περιμένω κάποιο δυσάρεστο γεγονός για να φάω κόλλυβα; Γιατί υπάρχει αυτή η κατηγορία των φαγητών που είναι αποκλειστικά για ιδιαίτερες περιστάσεις; Μόνο ο Σκαρμούτσος με καταλαβαίνει; Είναι ένα γλυκό υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο που θα έπρεπε να καταναλώνεται συχνότατα. Αφήστε τα κόλλυβα ελεύθερα επιτέλους. Σπάστε τις πόρτες των νεκροταφείων και δώστε τους την ευκαιρία να φιγουράρουν στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων και των φούρνων. Και μην με κοιτάτε όλοι περίεργα στη δουλειά όταν βγάζω το ταπεράκι με τα κόλλυβα από το ψυγείο. Μην λέτε ψέματα ότι δεν τα λιγουρεύεστε όπως κάνετε με το burger του Μανόλη. Ξέρω ότι τρώτε γρήγορες και μεγάλες μπουκιές όταν δεν κοιτάει κανείς.

Thank for sharing!

About The Author


Μανώλης Κατράκης

Εξερευνητής τόπων και γεύσεων, συλλέκτης εμπειριών και γνώσεων, ψάχνοντας τη ζωάρα τη μόνιμη. Μέχρι τότε βολεύεται και με περιστασιακή.

Instagram

View Manolis Katrakis's profile on LinkedIn